WINECODE DEL GIOVEDÌ VI CONSIGLIA…

Il Blanc de Blancs Brut di Marco Felluga è un incontro di gran classe. Un Metodo Classico da Chardonnay (95%) e Pinot Grigio (5%) giocato su estrema eleganza e pulizia, di grandissima corrispondenza e intreccio gusto – olfattivo e di un equilibrio che commuove. Bollicina continua e finissima, setoso, una vera carezza vellutata sul palato dove il vino rivela una struttura tra sapidità e freschezza degna di un grande Champagne. Pinot Grigio che dà il velluto e Chardonnay che apporta lo scheletro. Con spiccate note di mineralità al gusto, a tratti terroso e con sensazioni mentolate. Prima della composizione della cuvée, fermentazione in acciaio e per una piccolissima parte in botti di rovere che lo aiutano a diventare di una complessità incredibile. Un vino lavorato bene, a partire dalla vigna, ma a fare la differenza è la favorevole combinazione di clima, con le sue importanti escursioni termiche, di luce e di suolo composto da marne e arenarie del periodo eocenico. A tutto pasto, ma che da solo sa comunicare emozioni, sazia, si basta. Questo è il Friuli che nel bicchiere ci piace sentire. Questo è il Friuli spinto al massimo della sua potenza qualitativa. Oltre non si può andare.

Perfetto come aperitivo, è un valido alleato per carni bianche e magre, formaggi (anche i più stagionati) e salumi. Noi lo abbiniamo con tartare di salmone, barbabietola e yogurt, con carne cruda all’albese e un piccolo flan di radicchio e pecorino toscano dello chef Marco Necchi o con una semplicissima purché fresca crudité di pesce… Garantito da noi!

Blanc de Blancs Brut – Marco Felluga