IL NOSTRO VENERDÌ È… ROSSO

Il vino rosso di questa settimana è un Lambrusco Metodo Classico Rosso della piana di Correggio, che ha saputo sdoganare questo vitigno dal cliché di vino facile. Il Lambrusco di Lini 910, 910 perché l’Azienda nasce appunto nel 1910, con l’idea di valorizzare e ridare dignità al Lambrusco del territorio emiliano. Vi consigliamo l’annata 2006: udite udite, 12 anni sui lieviti, sboccatura a gennaio 2019, senza aver svolto la malolattica! Un vino che si consegna in tutta la sua pienezza, grazie anche ad un’annata favorevole. Tipicamente varietale nonostante il lunghissimo affinamento, naso floreale, fruttato di piccoli frutti rossi di bosco, melograno, con una nota agrumata presente, spezie, sentori di radici e china, di terrosità, note eteree, in sottofondo evolutive comunque integre e fragranti, che ritroviamo al palato insieme a una delicata vena sapida. Complessità, perché anche un Lambrusco fatto bene come in questo caso può raggiungerla, cremosità di spuma, eleganza e freschezza grazie all’acidità che rende il sorso dinamico. Ci regala un bel finale fruttato. Un vino che ha ancora dei margini di crescita nell’evoluzione gusto-olfattiva e che invita alla seconda bevuta. Altro esempio di come di come in Italia si possa bere bene al giusto prezzo. Ottimo.

Il Metodo Classico da Lambrusco Salamino è un vino decisamente versatile. Si sposa con i primi piatti tipici della tradizione emiliana, quindi con tutte le paste ripiene, compresi tortelli, agnolotti e cappelletti, ma anche con lasagne al ragù, paste al forno e risotti. Via libera ad arrosti (anche di carne bianca), bolliti, carne al barbecue, soprattutto di maiale. Perfetto in abbinamento con piatti grassi come un grande classico emiliano: zampone e lenticchie. Noi lo abbiniamo anche con un pesce d’acqua dolce. Superlativo con il Prosciutto di Parma o con il Salame di Felino. Un vino che senz’altro sa comunicare i piaceri della tavola. Noi lo abbiniamo con un risotto mantecato al “cacio e pepe” con guanciale affumicato di mangalica preparato dallo chef dello storico Caffè & Ristorante Commercio di Vigevano.

LINI 910

METODO CLASSICO ROSSO - MILLESIMATO V.S.Q. BRUT 2006

Zona di produzione

CORREGGIO (REGGIO EMILIA)

Vitigni

100% LAMBRUSCO SALAMINO

Vinificazione

METODO CLASSICO, LAMBRUSCO RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA, SUI LIEVITI PER 12 ANNI, SBOCCATURA GENNAIO 2019

Alcol

12 %

Formato

0,75 -1,5 L

Temperatura di servizio

6-8 °C

Tipologia

ROSSO SPUMANTE SECCO

Prezzo consigliato dalla cantina

A SCAFFALE 20 €