RED FRIDAY – WEEK 2

Questa settimana siamo in Puglia con il Primitivo di Manduria Leggenda Vigne Vecchie 2016 della cantina Vigneti del Salento, gruppo Farnese Fantini. Un Primitivo decisamente tipico, che sa coniugare potenza ed eleganza ben interpretando il varietale, riconoscibile, e il territorio. Caldo, sontuoso, avvolgente, dal sorso profondo.
Da vigne vecchie ad alberello di oltre sessant’anni, con radici profonde, e da terreni rossi ricchi di ferro principalmente nel comune di Sava. Un vitigno che raggiunge una buona maturazione polifenolica già a fine agosto, con un’ottima concentrazione di zuccheri negli acini. La raccolta è in leggera surmaturazione. Il primo passaggio in cantina prevede il raffreddamento delle uve. La macerazione, a cappello sommerso, avviene a temperatura controllata per oltre un mese per estrarre più componenti aromatiche possibili. Dopo la svinatura seguono malolattica e affinamento in barriques di rovere francese di media tostatura per 12 mesi. Il vino prima dell’imbottigliamento riposa in acciaio per ulteriori 6 mesi. Tra la vendemmia e la messa in commercio passa poco più di un anno e mezzo.
Il colore è rosso rubino intenso. Il naso è inconfondibilmente quello del Primitivo di Manduria: fruttato di ciliegia quasi sotto spirito e piccoli frutti neri, frutta secca, soprattutto il fico, ma anche fiori appassiti, note speziate, di macchia mediterranea e iodio. Al palato è di ottima corrispondenza olfattiva, con note di cacao e caffè nel finale. Un vino morbido, con una piacevole vena salina, che sa coniugare morbidezza, acidità e tannino che rileva una raccolta senza fretta e al giusto punto di maturazione in un sorso di grande bevibilità nonostante l’elevata gradazione alcolica. Persistente.
Bottiglie duecentomila. Enologo Dennis Verdecchia.

“L’enologo più bravo è quello che commette meno errori” (Dennis Verdecchia)