RED FRIDAY – WEEK 20

Questa settimana siamo nel basso Monferrato, in provincia di Asti, tra Castelnuovo Don Bosco e Albugnano, con Cascina Gilli, una delle realtà più interessanti sul territorio per il grande lavoro sul recupero di vitigni del territorio, come l’autoctono Freisa. E infatti parliamo della Freisa Il Forno annata 2018, da terreno a 350 metri s.l.m., di marna argillosa, bianco come nei migliori cru di Langa, dove nascono vini ben bilanciati. Una Freisa varietale e più morbida rispetto alla media. Il non uso del legno ma solo dell’acciaio serve a preservare la tipicità del frutto e una freschezza in continuo dialogo con la sapidità. Intensità, struttura e una discreta capacità di invecchiare, rispetto al vino frizzante e più semplice che siamo abituati a conoscere, si coniugano con una beva sorprendente dovuta al fatto che i tannini tipici del vitigno sono attenuati, presenti ma di trama fitta e vellutata, complice anche la vendemmia tardiva che apporta morbidezza e la macerazione sulle bucce di circa 8 giorni con frequenti rimontaggi per ottenere una buona estrazione del colore. Il vino si presenta di un rosso rubino intenso. Il naso è di lampone, mora e rosa, con accenni speziati e tracce minerali. Elegante la sfumatura amarognola finale. Di grande pulizia, mediamente lungo. Una Freisa interessante, di corpo superiore, che dimostra tutte le potenzialità del vitigno. Un anno tra la vendemmia e la messa in commercio. Settemila bottiglie prodotte. Enologo Gianpiero Gerbi.