… WHITE OR PINK – WEEK 14

Siamo in provincia di Alessandria, nella zona collinare preappenninica di Gavi con il Gavi dei Gavi Etichetta Nera dell’azienda La Scolca, cantina perno della denominazione. La Scolca, di Chiara Soldati, quinta generazione al timone, cantina che quest’anno ha festeggiato il centenario, deriva il suo nome dall’antico toponimo “Sfurca” ossia “guardare lontano”. E così è stato: nel 1900 l’intuizione di piantare uva cortese in un terroir storicamente vocato ai vini rossi gli ha dato col tempo ragione. L’Etichetta Nera, da uve cortese in purezza e da vigne vecchie, è un vino varietale, di marcata impronta territoriale, elegante, che proietta in questo angolo di Piemonte, antica terra di villeggiatura dei signori genovesi. Vinificazione in bianco, a freddo, in parte con macerazione sulle bucce. Fino all’imbottigliamento il vino è lasciato a contatto con i lieviti autoctoni di prima fermentazione. Nel bicchiere il colore è giallo paglierino con riflessi verdolini. Note caratterizzanti sono la freschezza, che si sa mantenere con smalto nel tempo ed è in equilibrio con la concentrazione del frutto fresco, la finezza e una tipica vena sapido-minerale che modula il sorso e invoglia al successivo. Il bouquet olfattivo, di grande pulizia, è più accentuato sul floreale o sul fruttato a seconda dell’evoluzione del vino: in questo caso l’annata 2019 è giovane ma già con una piacevole armonia gustativa. Finale ammandorlato, lungo. 

“L’eleganza è l’equilibrio tra proporzioni, emozione e sorpresa” (Valentino Garavani)