… WHITE OR PINK? – WEEK 19

Torniamo in Oltrepò Pavese, per la precisione a Torrazza Coste, con l’azienda agricola Pastore e il loro Prime Donne, un Riesling Renano in purezza dalle famose terre bianche calcaree e gessose di Oliva Gessi, solcate dal 45° parallelo Nord, il cosiddetto “parallelo del vino”, che contraddistingue le zone vinicole al mondo di maggior pregio. Un Riesling di razza, figlio di un territorio particolarmente vocato che nel bicchiere regala la sua cifra stilistica con una magnifica vena sapida e un difficile equilibrio tra intensità ed eleganza. La fermentazione avviene lentamente in vasche d’acciaio inox termocondizionate, con lieviti selezionati, cui segue travaso e affinamento sempre in acciaio sui lieviti fino alla primavera successiva alla vendemmia. Il colore è giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Al naso la forza aromatica si libera con note fruttate, agrumi e pesca, a dominare, sensazioni quasi “dolci” sintomo di una completa maturazione dell’uva, ma anche sambuco, erbe aromatiche e un tocco di miele che lasciano spazio a sentori minerali, a un timido accenno di idrocarburi che però hanno bisogno di ancora un po’ di tempo per esprimersi al meglio (due-tre anni). Il sorso è cavalcato da una vena sapido-minerale che lo rende saporito. Non particolarmente alcolico nell’annata 2018, la sua forza sta nella buona freschezza, nell’acidità che contribuisce alla struttura pur con il residuo zuccherino quasi percettibile che va ad attenuarla e aumenta la persistenza nel finale. In perfetto equilibrio tra sensazioni di morbidezza e durezza. Un gran bel prodotto. Enologo Giulia Pastore.

“Ogni potere umano è composto di tempo e pazienza” (Honoré de Balzac)