… WHITE OR PINK? – WEEK 22

Siamo tra la Liguria e la Toscana settentrionale con il Vermentino Numero Chiuso 2016 di Paolo Bosoni. Per la precisione sui Colli di Luni, tra il golfo di La Spezia e le Alpi Apuane, in un contesto dove il mare e la natura hanno sempre giocato un ruolo determinante nella viticoltura, dove i terrazzamenti son parte integrante del paesaggio, dove i vigneti, esposti alla brezza marina, degradano verso il mare spesso senza strade di accesso, soprattutto nella zona delle Cinque Terre. Bosoni in questo territorio strappato al mare, per lo più costellato da viticoltori e da piccole piccolissime aziende, anche inferiori a un ettaro, con oltre 500 mila bottiglie annue prodotte può essere considerato il vero grande imprenditore. Siamo a soli 7 miglia in linea d’aria dal mare. Numero Chiuso è un Vermentino in purezza in edizione limitata, 2600 bottiglie all’anno da una partita di 20 quintali di uva, prodotto solo nelle annate migliori e dai terreni più ciottolosi e ricchi di scheletro dell’azienda, sopra i 200 metri s.l.m.. Un Vermentino più complesso del solito dal punto di vista aromatico, con macerazione a freddo sulle bucce di 12 ore, fermentazione in acciaio e maturazione in botti di legno di rovere da 20 hl per 14 mesi sur lie, più altri 8 mesi in acciaio e 2 in bottiglia. Il colore nel bicchiere è giallo brillante quasi oro. Il naso è intenso, giocato sulla frutta matura e sulla macchia mediterranea. In bocca è di buona pastosità, con ricordi mielati, suggestioni balsamiche, cenni iodati e tropicali. Un Vermentino strutturato e caldo, ma che riesce a conservare una buona freschezza. Il finale è molto lungo. Enologi Paolo e Diego Bosoni. 

“Etruriae Luna palmam habet” (Plinio il Vecchio)