RED FRIDAY – WEEK 34

Siamo a Serralunga d’Alba con il cru Barolo Cerretta (menzione geografica aggiuntiva) di Ettore Germano. Quarta generazione, circa 10 ettari vitati a Serralunga d’Alba, di cui 4,5 per il Cerretta, e 9 a Cigliè, in Alta Langa, e una serie di buone pratiche in vigna per tutelare l’ambiente e la sua biodiversità: dall’uso del sovescio con leguminose e crocifere alla zappatura manuale, dalla concimazione con stallatico alla lotta biologica tramite confusione sessuale per le tignole.
I terreni sono argillosi e calcarei, con un’alta concentrazione di calcare attivo, ventilati ed esposti a sud-est, a 350-400 metri s.l.m..
L’uva viene diraspata e pigiata in serbatoi di acciaio verticali in cui avviene la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per circa 40-45 giorni. Dopo la malolattica il vino affina in tonneaux da 700 litri non tostati, di diverse dimensioni, età e passaggi, dai 18 ai 24 mesi. Segue imbottigliamento e un ulteriore affinamento per altri 12 – 18 mesi. L’annata calda sul finale ha portato a un’ottima maturazione alcolica. Il risultato però non è un vino caldo, ma con una buona mineralità. Nel bicchiere il colore è un granata intenso, luminoso. Al naso è il frutto a dominare, un frutto raccolto al giusto punto di maturazione che regala una beva piacevole. Il bouquet olfattivo del Barolo si evolve e stratifica nel corso degli anni. In questo caso già dopo 5 anni possiamo apprezzarlo, ma tra altri cinque sarà perfetto vista la spinta data dalla freschezza e dalla trama tannica fine grazie alla macerazione lunga, all’affinamento in legno e all’esposizione a sud-est del terreno. Un Barolo di buon corpo, già pronto in giovane età, ma che dopo 20 anni sa mantenere il frutto, restando fresco e senza bisogno di molto ossigeno per aprirsi. Tra la vendemmia e la messa in commercio passano circa 4 anni. Quasi ventimila bottiglie annue. Winemaker Sergio Germano. 

“Alba non si visita. Alba si assaggia” (Fabrizio Caramagna)