… WHITE OR PINK? – WEEK 6

Siamo in Oltrepò Pavese, sulle colline fra Mornico Losana e Montalto Pavese. Qui l’azienda Podere Bignolino, dell’agronomo ed enologo Contardi Cirillo, si mette in evidenza per i suoi vini di territorio da terreni particolarmente vocati al Pinot nero. Il metodo Classico Cruasé è un millesimato da Pinot nero in purezza. Il nome Cruasé, marchio collettivo del Consorzio Tutela Vini Oltrepó Pavese, deriva dalla fusione tra “cru” (selezione) e rosé (il mosto naturalmente rosa da cui nasce) e identifica il rosé da Pinot nero del territorio. In questo caso da terreni calcarei a 280 metri s.l.m.. I vini invecchiano nelle cantine situate a cinque metri sotto il livello del suolo. L’annata 2011 degorgiata a ottobre 2019 è esaurita: bisognerà aspettare il mese di marzo per la messa in commercio della 2011 che sarà sboccata a fine febbraio. Cento i mesi sui lieviti e solo due ore di macerazione. Il colore è buccia di cipolla, brillante, con perlage fine e persistente. Il naso è floreale e di piccoli frutti rossi che ritornano anche al palato e nel retrogusto. Un vino morbido e pieno (da autolisi dei lieviti), di giusta acidità fissa che esalta i profumi e li mantiene nel tempo, con una spiccata vena sapida. Di struttura e complessità maggiore del metodo Classico bianco sempre dell’azienda. Appagante e ben bilanciato. Solo 6mila bottiglie su 70-80mila totali.

“Il colore è un potere che influenza direttamente l’anima” (Wassily Kandinsky)