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I consigli
del nostro doctor sommelier
Thomas Coccolini Haertl
Agricole Pietraventosa
Ci avviciniamo al Natale, fra Black Friday e voglia di shopping. Questa settimana scendiamo lungo la nostra penisola dal Piemonte alla Puglia. Altro clima, altra realtà vitivinicola. A Gioia del Colle si trova una piccola azienda, Pietraventosa, di Marianna Annio, che rispecchia la filosofia di rivendicazione che questo territorio persegue nei confronti del Primitivo, un vitigno che rappresenta una delle storiche identità varietali del Mediterraneo. Nasce dallo stesso ceppo genetico dello zinfandel coltivato in California, ma anche del plavac mali croato; probabilmente ci è arrivato grazie alle antiche navigazioni, delle rotte nel nostro mare e nella penisola balcanica. Nata nel 2005, con la collaborazione dell’enologo Oronzo Alò, Agricole Pietraventosa segue i protocolli del biologico e rispetta le prerogative ambientali con piccole produzioni per vini con carattere, anche nella ricerca del nome sulle variopinte etichette. Siamo sull’altopiano delle Murge, noto anche per la coltivazione degli olivi. L’azienda fa parte della FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), quindi si può incontrare il prossimo week-end, del 21 e 22 novembre, a Bologna.
Pietraventosa Volere Volare Puglia IGT Primitivo 2022
La cantina di produzione, adiacente al vigneto, è in parte ipogea e scompare sotto la roccia a sei metri nel sottosuolo. Volere Volare, Primitivo in purezza, è il risultato di una macerazione di circa 2-3 giorni, segue fermentazione e successivo affinamento. Più volte oggetto di premi, con il suo fratello maggiore Riserva 2019, che ha ottenuto 4 Viti AIS nella guida Vitae del 2025, questo rosso si presenta di colore fra il rubino e il carminio intenso, in piena gioventù, solo parzialmente opalescente, perché non filtrato. Consistente nel calice, lascia presagire un’annata buona. All’olfatto presenta subito una nota fruttata fra ciliegie sotto spirito e confettura di prugne, con una presenza alcolica non invadente, sullo sfondo riverberi floreali di rosa canina ed echi di macchia mediterranea un filo balsamici. Al palato si apre con possenza e al tempo stesso eleganza, come un piacevole nettare fruttato: fresco, complesso, mai eccessivamente alcolico. Solo di lieve astringenza e dai tannini caratterizzanti, questo Primitivo di buona persistenza tende a concedere la giusta acidità finale, ben amalgamata con i ritorni di confettura di bacche rosse.
Abbinamento di terra: orecchiette al ragù di braciole (involtini pugliesi)
Abbinamento di mare: —
